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姜撞奶

1. 老姜去皮后切成小块。
2. 放入料理机中搅碎（或用磨姜器磨成泥状）。
3. 搅碎的姜放入布袋（或沙布）。
4. 挤出姜汁，约20g。
5. 牛奶倒入锅中，中火加热。
6. 加入白砂糖，牛奶煮到刚刚沸腾即可关火。
7. 牛奶回温至70度左右。
8. 往姜汁中迅速注入200ml牛奶，过程一定要快，必须在3秒内完成，要一气呵成，不能断断续续。

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